새싹비빔

시래기란???

-푸른 무청 말린것을 말합니다.(배춧잎 말린것은 우거지라고 합니다^^)

시래기 효능

- 옛날부터 시래기나 우거지는 귀한 음식재료로 쓰여졌다고 하며 겨울철에 부족한 비타민이나 미네랄 식이섬유소를 시래기로 부터 보충을 하였고 비타민과 식이섬유소그리고 미네랄이 풍부한  건강웰빙식품입니다.

시래기 말리는 시기는 주로 10월~12월에 김장을 하기위해 농사지은 무우를 뽑아 무우는 김장용으로 보관하고 무청은 잘 말려 겨우내 보관해서 겨울 식품으로 저장하여 먹는다고 합니다.

시래기는 시래기볶음나물, 해장국, 감자탕등 여러가지 음식에 재료로 쓰이면서 그 맛이 더 잘 알려졌다고 합니다.

시래기삶는법

-시래기의 건조상태에 따라 삶는시간이 다 다르지만...일단 가장 기본적인 시래기 삶는법 안내 해드립니다.

1. 잘 말린 무청 시래기를 물에 두어번 행군후 큰 냄비에 물과 함께 시래기를 넣고 삶아 주세요

시간은 30분정도가 기본이며 물이 끓으면 약한불로 줄여서 삶아주세요

2. 30분 정도가 지나서 시래기 하나를 건져서 만져보고 먹어보세요... 좀더 부드럽게 삶아지길 원한다면 5분~10분 정도 더 삶으셔도 됩니다.

시래기를 삶을때 꼭 뚜껑을 덮고 삶아주는것이 시래기를 부드럽게 삶는 비결중의 하나 입니다.

3. 삶아진 시래기는 찬물에 여러번 행궈줘 흙같은 불순물이 빠지도록 행궈주세요.

그리고 찬물에 5일 이상 담가주면 좀 더 부드럽고 먹기 좋게 된답니다.

물에 담가주실때는 물을 여러번 갈아주면서 담가놓으시는게 무청 자체의 향이나 떫은 맛을 우려내 없앨수 있는 방법입니다.

4.시래기를 삶을때 쌀뜸물이나 소주1큰술 또는 소금 약간정도 넣어 삶으면 무청에서 나는 안좋은 향을 없애는데 도움이 됩니다. 

5. 삶은 시래기를 냉동보관할시에는 수분을 꼭 짜지 않고  한번에 먹기 좋은 양만큼 비닐에 담아 냉동보관하시면 됩니다. 삶은 시래기를 꼭 짤경우 다시 질겨질수 있습니다. 수분이 있을수 있도록 물기를 짜지 말고 냉동보관해주세요